UBO - Université de Bretagne Occidentale
 
Aspergillus ruber - Eurotium rubrum

Systématique

Forme sexuée :

Fungi, Ascomycota, Pezizomycotina, Eurotiomycetes, Eurotiomycetidae, Eurotiales, Trichocomaceae, Eurotium rubrum

Le téléomorphe étant connus ce champignon doit être classé dans les Eurotium.

 

Forme asexuée :

Aspergillus est une forme asexuée :
Deutéromycète, Hyphomycètes, Hyphales, Moniliacés (Phialosporés - phialides en tête aspergillaire, à phialospores en chaîne).
Aspergillus section Aspergillus

 

Caractères morphologiques

Caractères culturaux :

Espèce thermopréférante et typiquement osmophile.
Croissance optimale sur le milieu M5, nulle ou atypique sur M2 et Cz. Les conditions d'incubation (température, lumière...) influencent fortement les caractéristiques morphologiques des cultures.
Colonies vertes à jaune, parfois brun rouge, selon les espèces, à marge souvent irrégulière.
Les Eurotium sont caractérisés par la présence de cleistothèces, petites boules jaunes visibles à l'oeil nu, dispersés dans le mycélium qui présente également les têtes conidiennes de la forme asexuée.

A. candidus

E. rubrum sur milieu M2

E. rubrum sur milieu M2S5

 

Microscopie :

Forme sexuée :

Cléistothèces globuleux à sub-globuleux plus ou moins abondants, jaune vif à orangé, à paroi mince, ayant en moyenne un diamètre de 150 µm.
Asques nombreux, plus ou moins sphériques, octosporés, à paroi disparaissant rapidement.
Ascospores unicellulaires, hyalines, lenticulaires, généralement pourvues d'un sillon équatorial bordé de crêtes ou de bourrelets parallèles. Elles peuvent être lisses ou rugueuses selon les espèces.

 

Forme conidienne :

Têtes conidiennes bleu-vert à vert-gris, radiées (aspect ébouriffé), atteignant 150 à 200 µm de diamètre. Conidiophore lisse, s'élargissant en une vésicule subglobuleuse de 20 à 35 µm, ne supportant qu'une seule série de stérigmates.
Conidies globuleuses à elliptiques, plus ou moins ornementées, de 3,5 à 6 µm selon les espèces.

 

Habitat, Ecologie, Intérêt

Conditions de culture :

Espèces thermopréférantes et typiquement osmophiles.

Croissance optimale sur le milieu M5, nulle ou atypique sur M2 et Cz.

 

 

Habitat :

Champignons cosmopolites, de par leur caractère osmophile les Aspergillus du groupe glaucus sont les contaminants typiques des substrats organiques ou inorganiques à faible teneur en eau (grains et dérivés, semences, fruits secs, isolants électriques, éléments optiques...), ou à forte concentration en sucre ou en sel (confitures, jus de fruits, salaisons...).

 

Toxicité et pouvoir pathogène :

Les Aspergillus du groupe glaucus produisent des pigments quinoniques. Leur toxicité a été mise en évidence chez les bovins (hyperkératoses), les volailles (baisse de croissance, syndromes hémorragiques), les lapins (entérites, symptômes nerveux), et les porcins (entérites).

 

Bibliographie

  • Cahagnier, B. (1997). Moisissures des aliments peu hydratés. Technique et Documentation, Lavoisier, Paris.
  • Domsch, K.H., Gams, W., Anderson, T.H. (1993). Compendium of soil fungi. Vol. I & II, reprint IHW - Verlag. Eching, Germany, 859 + 405 p.
  • Raper, K.B. & Fennell, D.I. (1965). The genus Aspergillus. Williams & Wilkins, Baltimore, 686 p.
  • Samson, R.A., Hoekstra, E.S., Frisvad, J.C. (eds., 2004). Introduction to food- and airborne fungi (7e ed.). Centraalbureau voor Schimmelcultures, Utrecht, The Netherlands. 389 p.
  • Samson, R. A., Houbraken, J., Thrane, U., Frisvad, J. C. & Andersen, B. (eds., 2010). Food and indoor fungi. (CBS-KNAW Fungal Biodiversity Centre: Utrecht, The Netherlands). 390 p.
  • Smith J.E., Pateman J.A. (1977). Genetics and Physiology of Aspergillus. Academic press. London.

 

L'espèce sur Mycobank

 

 

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