Licence professionnelle
Management de la production en Industries Alimentaires

Objectifs de la formation

L’objectif de cette licence professionnelle est de répondre à une forte demande industrielle dans le domaine très spécifique du management de proximité de la production. Les nouveaux modes d’organisation de la production en flux tendu et l’arrivée des méthodes d’amélioration continue entraînent de nouveaux besoins en compétences et notamment en management des équipes. Ces postes de managers de proximité étaient habituellement confiés à des techniciens ayant évolué vers la maîtrise, mais les entreprises cherchent aujourd’hui des candidats ayant des connaissances plus pointues dans les domaines de la technologie agro-alimentaire, de la sécurité alimentaire, la logistique interne, l’analyse et l’optimisation des coûts de production. Enfin, les modes de management des équipes évoluent. La gestion des compétences relève désormais des missions du responsable. Le responsable d’équipe doit être en mesure de déterminer ses besoins futurs en terme de compétences et faire évoluer son équipe vers plus de mobilité professionnelle et plus d’autonomie.

Le but de cette année de licence est de permettre à l’étudiant-apprenti de préparer son insertion professionnelle et de compléter sa formation en lui permettant d'acquérir les connaissances nécessaires pour assister un responsable de production.

Les enseignements scientifiques seront consacrés au génie des procédés, ainsi qu’à la mécanique et à l’automatisme. Un accent important sera également mis sur la sécurité des aliments, et sur le contrôle qualité au cours de la production.

A coté des compétences scientifiques, le diplômé devra également être un manager et un animateur. Les techniques nécessaires à l’animation d’une équipe ou d’une réunion lui seront enseignées. Une part importante des enseignements sera consacrée à la planification et à la gestion de la production.

Organisation

Les enseignements seront réalisés à Quimper, sur le site universitaire de l’IUT, rue de l’université.

Organisation des enseignements

Basée sur un partenariat entre l’Université de Bretagne Occidentale (UBO) et l’IFRIA Bretagne, la formation est organisée par la voie de l’apprentissage et en alternance sur 12 mois, entre l’université et une entreprise du secteur agro-alimentaire.

Pendant cette année, l’alternant est salarié d’une entreprise, en contrat d’apprentissage, avec la répartition suivante de l’emploi du temps :

- 17 semaines à l’université (4 périodes de 3 à 5 semaines) ;

- 35 semaines en entreprise.

Le cursus comporte donc 2 grandes parties :

1. Formation académique à l’université

La formation universitaire représente un total de 550h réparties sur 17 semaines. Elle correspond à l’acquisition d’un ensemble de connaissances et de capacités décrites dans la rubrique « Compétences ou capacités évaluées ». Elle a pour but d’apporter les méthodologies et techniques nécessaires à la prise de fonction de manager de la production sur une chaîne de transformation agro-alimentaire.

2. Formation pratique en entreprise
Cette partie représente près de 2 tiers du temps de formation, à raison de 35 semaines. Elle correspond à l’acquisition de compétences professionnelles et de savoir-faire apportés par les mises en situations permettant ainsi à l’apprenti de confronter la réalité du terrain aux connaissances acquises à l’université. Les qualités humaines sont développées grâce à l’apprentissage d’un ensemble d’outils de management et de communication.

Conditions d'admission

Les candidats devront avoir une formation technique solide en agro-alimentaire. Ils devront être sensibilisés aux notions de contrôle qualité et d’HACCP, aux dangers physiques, chimiques et microbiologiques pouvant survenir lors de la fabrication d’un produit alimentaire.

Le recrutement concernera principalement les titulaires d’un bac + 2 scientifique ou technique (L2, DUT ou BTS, IAA, maintenance, QLIO, hygiène et sécurité, génie des procédés, chimie...).

Date limite de dépôt du dossier : 7 juin 2012
Télécharger le dossier de candidature

 Débouchés

Les diplômés pourront postuler aux fonctions d’animateur d’équipe de production, responsable industriel de mise en production d’un nouveau produit, responsable logistique ou maintenance, ou toute autre fonction de gestion et d’optimisation des flux de produits de l’entreprise et des ressources humaines allouées à la production.

Après quelques années, une évolution de carrière pourrait s’orienter vers des fonctions de responsable de site de production.

Durée des études

1 An(s)

Renseignements complémentaires

Responsable pédagogique : Olivier COUVERT
courriel : LPMPIA.IUTQuimper@univ-brest.fr

CFA : IFRIA Bretagne - 5 rue du Frout - 29000 Quimper
Tél : 02 98 64 55 51 - Fax : 02 98 64 55 16
Courriel : ifriabreta@ifria-bretagne.fr

Conseillère Formation Alternance de l’UBO : Laetitia INNOCENTE
Tél : 02 98 01 82 56 – Fax : 02 98 01 65 89
Courriel : alternance@univ-brest.fr

Modalités de la Formation

Cet enseignement est accessible en Formation Initiale
Cet enseignement est accessible en Formation Continue
Cet enseignement est accessible en Formation par Apprentissage

Domaines de la Formation

- Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
- Technologies industrielles fondamentales