Licence Pro Aliments - Santé

Objectifs de la formation

Connaître les propriétés physiologiques des nutriments et le devenir des nutriments dans l’organisme
Identifier et doser les constituants alimentaires.
Connaître le devenir des nutriments dans l'organisme.
Connaître le rôle des compléments nutritionnels fonctionnels pour répondre aux exigences du monde professionnel (alimentaire, pharmaceutique ou cosmétique).
Concevoir et réaliser de nouveaux produits pour répondre à la demande «Aliments-Santé ».
Améliorer la qualité nutritionnelle de produits existants.
Connaître la législation et les démarches administratives pour la mise sur le marché des aliments fonctionnels et des compléments alimentaires. Il participe à la constitution du dossier scientifique pour la demande de mise sur le marché d'un nutriment, à la conception, l'étiquetage nutritionnel, à l'élaboration des dossiers de reconnaissance d'allégations fonctionnelles auprès des organismes de veille et de tutelle.
Vérifier l'innocuité et l'efficacité de ces produits pour la santé humaine et animale.
Appréhender la communication nutritionnelle

Débouchés

Métiers et fonctions

Assistant ingénieur
Technicien spécialisé en nutrition
Technicien spécialisé
Diététicien conseil*
Animateur santé
Formateur dans la communication nutritionnelle
Technico-commercial

* pour les étudiants possédant un diplôme de diététicien

au sein des Secteurs et entreprises

Laboratoires de Recherche et Développement, d’Analyse et de Contrôle
- Industrie Agro-Alimentaire
- Industrie Para- Pharmaceutique
- Laboratoires de Recherche publics
Distribution
- Technico-commercial
- Responsable d’un rayon « Compléments fonctionnels »
- GMS
- Para-Pharmacie
- Gérant d’un magasin de Diététique
Associations ou Structures impliquées dans l’éducation nutritionnelle du public

Programme des études et acquisitions professionnelles

Définition d’un aliment fonctionnel : un aliment peut être considéré comme fonctionnel s’il possède un effet bénéfique sur une ou plusieurs fonctions de l’organisme au-delà des effets nutritionnels habituels

Organisation de la formation - Contenus

	SEMESTRE 1	Durée Totale (heures) CM –TD/TP	ECTS
	BIOCHIMIE ET PHYSIOLOGIE DE LA NUTRITION
UE1	Les constituants alimentaires	75	7.5
	Les macro-nutriments Les micro-nutriments Les aliments fonctionnels La théorie radicalaire et l’utilisation des antioxydants
UE2	BIOCHIMIE ET Physiologie de la digestion	50	7.5
	Prise alimentaire Absorption intestinale Métabolisation des aliments dans le tube digestif Interconversions métaboliques Elimination des déchets Microbiologie du tube digestif Devenir des nutriments dans l’organisme Effets transcriptionnels des nutriments
	OUTILS PROFESSIONNELS
UE3	Législation –Besoins et Apports Nutritionnels	25	5
	Définitions, Allégations et Etiquetage Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)
UE4	Outils professionnels	100	5
	Marketing Techniques de communication Anglais Statistiques appliquées à l’épidémiologie nformatique - Internet
	PROJET INDUSTRIEL
UE5		75	5
	Recherche bibliographique, conception et présentation
	SEMESTRE 2	Durée Totale (heures) CM –TD/TP	ECTS
	NUTRITION CLINIQUE ET PATHOLOGIQUES
UE10	STAGE		7.5
	13 semaines : 2 janvier - 31 mars
UE6	pathologies et nutrition	75	5
	Les maladies immunes Les maladies endocriniennes Les maladies cardio-vasculaires Allergie Cancers Alcool et drogues Insuffisances digestives Pollutions chimiques et biologiques Interactions alimentaires
	TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
UE7	Technologie et chimie alimentaires	100	7.5
	tudes physico-chimiques des aliments fonctionnels Biologie moléculaire appliquée à la nutrition Pré et Probiotiques Formulation Analyse sensorielle
	OUTILS PROFESSIONNELS
UE8		75	5
	Communication nutritionnelle Anglais
	PROJET INDUSTRIEL
UE9	Réalisation	75	5

OUTILS PROFESSIONNALISANTS

PROJET INDUSTRIEL :

Sujet proposé par une entreprise le jour de rentrée
Encadrement par le tuteur industriel et un tuteur enseignant

Objectifs :

Répondre à une problématique
Développer l’autonomie, l’esprit critique et les capacités de synthèse de l’étudiant
Réaliser une synthèse de documents, articles scientifiques ...
Acquérir des méthodes de travail.

Exemples de sujets :

Concevoir et Réaliser de nouveaux produits pour répondre à la demande du marché des « Aliments-Santé »
Etude de marché
Habitude alimentaire d’un groupe de personnes
Intérêt nutritionnel d’une catégorie d’aliments….

TEMOIGNAGES

Cliquez ici pour consulter quatre témoignages.

STAGE : 2 janvier -31 mars

13 semaines en entreprise ou en laboratoire R&D

Exemples d’entreprises ou de laboratoires d’accueil :

Polaris, ADRIA, CRITT Santé Bretagne, BBV, Nutrinov, Berkem , Groupe Marie Uniq, Sodexho, Even, Tipiak, Henaff, Valorex…
INRA, CNRS, INSERM, IFREMER, LNRH, AFFSA, Villes Santé …
Association Défi santé nutrition

33% du volume horaire est assuré par des intervenants des secteurs professionnels concernés :

Industries Agro-Alimentaires,
Expert en nutrition,
Médecins, Diététiciens.

Organisation de manifestations : Colloques scientifiques,

Actions d’animation auprès d’un public visé : scolaires, réunions publiques, le forum "A Table" 28-30 mai 2010, Fraich'Attitude le 9juin 2010

Participation à des symposiums : Symposium Nutrition de Brest, Journées Nutrition Santé Brest…

RESULTAT DE L’ENQUETE 2006-2009

Taux de réponses : 68,7%
76% des étudiants ayant répondu ont une activité salariée. 40% d’entre eux ont un CDI et 60% ont un CD

COMITE DE PILOTAGE

Réunion annuelle pour faire évoluer les enseignements afin de satisfaire les besoins des entreprises.

ASSOCIATION LIPAS

Association des étudiants créée en 2001

Renseignements et inscriptions

Admission, sur dossier et/ou entretien,

La LPAS présente un caractère transversal qui l'amène à accueillir des étudiants de différentes origines essentiellement du secteur biologique mais pas exclusivement :

en formation initiale aux titulaires de :
- L2/L3 UFR Sciences-Technologies-Santé, Spécialité Biologie :
  - Parcours Biologie Cellulaire-Physiologie, Biochimie
  - Parcours Biologie-Science de la Terre
  - Parcours Innovation en industries Alimentaires
- L2/L3 STAPS
- DUT Génie Biologique option Diététique, IAB, ABB
- BTS option Diététique, Biotechnologie, ABB, IAA, Anabiotech
en formation continue, demandeurs d'emploi ou actifs (via un congé individuel de formation) en reconversion professionnelle

Auprès de la responsable de la formation

Annie LE CAM
IUT
2 rue de l'Université
29334 QUIMPER CEDEX
Tél. 02 98 90 02 27 / 02 98 90 85 58
Fax. 02 98 64 19 69
E-mail : Annie.LeCam@univ-brest.fr

Date limite de dépôt des dossiers le 18 juin 2012
La sélection des dossiers est réalisée en prenant en compte :

la qualité des résultats universitaires
les motivations du choix pour la Licence Professionnelle « Aliments-Santé »
des stages ou des expériences professionnelles

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