Anna DÉNIEL LUQUE
Doctorante en Biotechnologie Marine
anna.deniel@univ-ubs.fr
Nouveaux ingrédients enrichis en protéines extraits d'espèces d'algues cultivées en Bretagne pour le secteur de la restauration hospitalière
L’objectif est de mettre au point des procédés d’extraction innovants et durables afin de valoriser les algues en ingrédients riches en protéines, adaptés aux besoins nutritionnels des consommateurs âgés en restauration hospitalière.