Laboratoire Universitaire de Biodiversité et d'Ecologie Microbienne

Laboratoire Universitaire
de Biodiversité
et d'Ecologie Microbienne

Axes de recherche

Questionnement scientifique

Les bactéries sporulées sont très présentes dans les matières premières, les ingrédients et sont également sélectionnées par les procédés agroalimentaires. Ce vaste groupe présente en effets des potentialités diverses qui permettent à certains genres ou espèces d’occuper des niches déterminées par les conditions et les divers traitements appliqués. Elles sont responsables de toxi-infections et d’altérations liées à leurs caractéristiques phénotypiques. Dans ce contexte, es questionnements scientifiques de l'équipe « Risques associés aux bactéries sporulées» s'articulent autour de

  • leur biodiversité en lien avec la niche écologique
  • leur comportement (physiologie et métabolisme) en fonction de facteurs abiotiques mais aussi biotiques
  • la rechercher des méthodes de maîtrise

 

Les travaux de recherche de l'équipe portent plus particulièrement sur :

  • Etude de la biodiversité des bactéries sporulées en agroalimentaire
  • Etude et modélisation de la perte de viabilité de Geobacilllus stearothermophilus après un traitement thermique
  • Influence de l’environnement post-traitement thermique sur la re-croissance et l’inactivation des bactéries sporulées
  • Identification d’ARNm en tant que biomarqueurs de résistance acide chez Bacillus weihenstephanensis : vers une intégration de données transcriptomiques dans la prévision du comportement bactérien
  • Etude des atmosphères modifiées sur la survie des spores bactériennes suite à un traitement thermique
  • Composition, dynamique des gaz et optimisation de la protection microbiologique des denrées dans les emballages sous atmosphère modifiée
  • Effet du potentiel redox sur le recouvrement des bactéries suite aux stress thermiques et acides
  • Développements annexes : Résistance bactérienne et phytomolécules antimicrobiennes issues de Morinda morindoides
     

Contacts

lubem@univ-brest.fr                                                                                                                                

Secrétariat Plouzané :

Marielle.LeGuen@univ-brest.fr
Tél. : 02 90 91 51 11

Secrétariat Quimper :

lisa.martin@univ-brest.fr
Tél. : 02 98 90 85 58