Laboratoire Universitaire de Biodiversité et d'Ecologie Microbienne

Laboratoire Universitaire
de Biodiversité
et d'Ecologie Microbienne

Monika COTON

Statut: Maître de conférences - HDR

Université de Brest, composante ESIAB / LUBEM EA3882
Technopôle Brest-Iroise
29280 Plouzané, France
Tel. (+33) 2 90 91 51 55
monika.coton@univ-brest.fr

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Axe de recherche :

Ecosytèmes à composante fongique


Champs d’expertise :

- microbiologie des aliments (qualité et sécurité des aliments),
- étude de la biodiversité et de l’écologie des communautés microbiennes des produits alimentaires avec un focus sur les produits fermentés,
- étude des voies de production de métabolites secondaires (mycotoxines, amines biogènes,…)


activités d'enseignement:

- génie des procédés alimentaires (CM, TD)
- biotechnologie et environnement (CM, TP)
- bactériologie alimentaire (TP)
- projets méthodologiques (TD, TP)